Лимонный курд – это лимонный заварной крем со сливочным маслом. Крем очень нежный с кислинкой. Круассан с этим кремом вкусен, нежен и ароматен.
Совет от Шефа: разогретый круассан с лимонным курдом хорошо сочетается с ванильным мороженым.
Замороженный полуфабрикат из слоёного дрожжевого или бездрожжевого теста разморозить при комнатной температуре +20–25°С.
Если тесто дрожжевое, то полуфабрикат дополнительно поставить в расстойку при температуре +35°С и влажности 30% на 10–15 минут до начала видимости слоёв.
Выпекать при температуре 210–230°С в течение 10–15 минут.
Мука пшеничная высший сорт, вода питьевая, закваска, соль поваренная пищевая, сахар-песок, сухое молоко, масло сливочное несоленое, сок лимона, цедра лимона.
| Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Круассан с лимонным курдом | 3,4 | 12,6 | 24,6 | 226 |
