Слоёная булочка в форме улитки с грибным жульеном, то есть начинка состоит из смеси грибов, лука и сыра в соусе Бешамель. Популярная сытная булочка. Готовим на дрожжевом и бездрожжевом тесте.
Рекомендуем пекарням, кафе, кофейням, булочным, ресторанам с завтраками, гостиницам.
Замороженный полуфабрикат из слоёного дрожжевого или бездрожжевого теста разморозить при комнатной температуре +20–25°С.
Если тесто дрожжевое, то полуфабрикат дополнительно поставить в расстойку при температуре +35°С и влажности 30% на 10–15 минут до начала видимости слоёв.
Выпекать при температуре 210–230°С в течение 10–15 минут.
Мука пшеничная высший сорт, вода питьевая, закваска, соль поваренная пищевая, сахар-песок, сухое молоко, масло сливочное несолёное, шампиньоны, сыр, соус Бешамель (мука, сливки, сметана).
| Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Улитка с грибами, сыром и соусом Бешамель | 3,8 | 11,4 | 16,7 | 185 |
