Скачать прайс

О нас

"Багетная мастерская" выпускает элитные хлебо-булочные изделия для предприятий гостинично-ресторанного бизнеса.

Мы выпускаем хлеб по традиционным и собственным рецептурам на современном оборудовании в соответствии с самыми высокими мировыми стандартами. Качество хлеба подтверждено государственными сертификатами и отзывами дегустаторов, рестораторов и отельеров. 

В нашей команде работают высококвалифицированные специалисты, Мастера и виртуозы пекарного дела. Многолетний опыт работы Шефа и других членов команды в элитных ресторанах помогает нам создавать хлеб с заданными свойствами для подчёркивания вкуса определённого кулинарного шедевра. На дегустациях мы помогаем коллегам правильно подбирать хлебные изделия в соответствии с меню и правильно сочетать их с другими продуктами. 

Отношение к хлебу в Петербурге трепетное. На генетическом уровне петербуржцы знают, что хлеб —это жизнь, печь хлеб — дело почётное и ответственное. 

Наша миссия

Обеспечить элитным высококачественным хлебом и выпечкой предприятия ХоРеКи Санкт-Петербурга. 

В "Багетной мастерской" гарантирован творческий подход к каждому клиенту — совместно мы определим, какой хлеб нужен именно вашему посетителю, подберём ассортимент и составим хлебное меню.

Изготовим нестандартную продукцию на заказ

Заказать


Шеф-повар

Максим Перепелицин

Главный МАСТЕР в "Багетной мастерской" – известный российский шеф-повар Максим Перепелицин! Максим, выпускник знаменитой школы Le Cordon Bleu, работал во многих известных ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, участвовал в организации ресторанов в Париже, Лондоне, Нью-Йорке, Шанхае, Токио, Улан-Баторе.   

Максим: "Хлеб, как и вино, может подчеркнуть выгодные стороны блюд. Выпекание хлеба – это искусство. За многие годы работы в ресторанах по всему миру сложилось понимание, какой хлеб будет удобен в работе и хранении, как правильно сочетать хлеб с блюдами. Накопленный в России и за рубежом опыт определил подход к работе с хлебом на нашем производстве. Мы чувствуем себя творцами и художниками, когда создаём хлеб для подчёркивания изысканности блюд, придумываем интересные сочетания специй, работаем над внешним видом булочки или багета, колдуем над размером пор в чиабатте, экспериментируем с цветом. Свою задачу я вижу в том, чтобы предложить моим друзьям и коллегам такой хлеб, который будет подходить под стиль и меню ресторана или кафе, хлеб, который понравится и запомнится гостям." 

Хлеб как искусство

Понимаю!

Высший сорт муки

Знаю!

Оптимальная закваска

Чувствую!

Время созревания теста

Умею!

Идеальное тесто